Как грамотно хранить продукты
При высоких температурах пища может испортиться за более короткий срок. Как результат – опасность для здоровья человека. Чтобы этого избежать, помните о нормах хранения продуктов в холодильнике. Взять хотя бы мясо.
— Изделия и приготовленные блюда из рубленого мяса – котлеты, биточки, бифштексы – необходимо употребить в пищу в течение суток. Также не стоит хранить в холодильнике более 24 часов готовые субпродукты и паштеты. Копченая птица при хранении в холодильнике съедобна в течение 72 часов после приготовления, — говорит руководитель территориального отдела управления Роспотребнадзора по Владимирской области в Вязниковском и Гороховецком районах Галина Шорина. — Зелень и овощи, хранящиеся в холодильнике, следует утилизировать при первых признаках порчи или «увядания».
Кстати, «оживить» петрушку или подгнивший огурец невозможно, это касается любых овощей, фруктов и листовых салатов. Мытые и резаные овощи, зелень употребляйте в течение 18 часов. Срок для любых салатов с заправкой – 12 часов. Если же в него добавлены консервированные овощи или яйца, то блюдо желательно съесть как можно быстрее. В жару спустя 6 часов оно будет считаться небезопасным. Гарниры — картофель, тушеные овощи или крупы — не рекомендуется употреблять в пищу, если с момента приготовления минуло больше 16 часов. Свежая рыба должна храниться не более суток при температуре не выше +2 градусов. Молоко и молочные продукты безопасны при условии хранения при температуре от +2 до +6 градусов в течение 36 часов. Ну а кисломолочные продукты – ряженку, кефир, творог, домашний сыр – лучше хранить не более 72 часов.
Стоит обратить внимание и на совместимость конкретных продуктов на одной полке. Например, нельзя держать сырые продукты и полуфабрикаты вместе с готовой едой.
Готовим шашлык без рисков
Летом многие часто выбираются на природу, чтобы позагорать, искупаться, а быть может, и пожарить шашлык. Мясо для него должно быть свежим, с прожилками жира. Излишне жирные куски тяжелы для желудочно-кишечного тракта. Если же мясо постное, оно может оказаться пересушенным и невкусным. В результате мы сдабриваем его соусами, а это лишние калории.
Приобретать мясо лучше только в санкционированных местах торговли. Оно должно иметь естественный цвет и нейтральный запах.
— Готовить мясо следует уже после того, как угасло пламя, то есть на углях, постоянно переворачивая шампуры или решетку. Если мясо передержать, сильно пережарить, в нем выделяются канцерогены. Они способствуют образованию злокачественных опухолей. При этом сырой мякоти тоже быть не должно, так как возникнет риск инфицирования, даже если мясо куплено в проверенном месте, — отмечает Галина Шорина. — Подавать шашлык лучше с овощами и зеленью – такое сочетание облегчит переваривание и усвоение питательных веществ. А вот алкоголь желательно исключить. Он негативно сказывается на всех системах организма.
Избегая солнечных лучей
Солнце тоже может быть коварным. В период повышенных температур нельзя, что называется, перегреваться.
— Необходимо знать, что тепловой и солнечный удар – это не одно и то же, — поясняет собеседница. — Солнечный удар – разновидность теплового удара. Однако основное различие состоит в том, что солнечный удар возникает только при прямом воздействии солнечных лучей, тогда как тепловой может случиться даже без участия солнца. При нахождении долгое время под прямыми палящими солнечными лучами не спасает даже головной убор. При воздействии солнечных лучей на человека с непокрытой головой, в первую очередь страдает головной мозг. Пожилые, беременные женщины и маленькие дети подвержены более высокому риску теплового удара. Также особенно часто страдают люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Медики советуют летом меньше находиться под прямыми солнечными лучами, а также носить светлую воздухопроницаемую одежду. Желательно – из хлопка или льна. На природе нужен головной убор. Ещё одно базовое правило — соблюдать питьевой режим, употребляя не меньше 2,5-3 литров воды в сутки. Если температура воздуха выше 25 градусов, воздержитесь от активных занятий физической культурой.
— В наиболее активные солнечные часы – с полудня до 16:00 – на улице необходимо защищать все участки тела от попадания лучей, используя закрытую одежду и солнцезащитные кремы, зонт. Помимо этого, старайтесь сохранять эмоциональное спокойствие, так как любое перевозбуждение тоже усиливает риск возникновения теплового и солнечного удара. По возможности принимайте прохладный душ. Берегите себя и будьте здоровы!
