Если перефразировать известное утверждение, то какой русский не любит свежий ароматный мед и вкуснейшее домашнее варенье? Мед с давних пор был любимым и жизненно важным продуктом в рационе наших предков. Первоначально собирали исключительно мед диких пчел в дуплах деревьев. Такие участки леса именовались бортными угодьями, а сборщики меда — бортниками. Пчелиные пасеки появились гораздо позже. В старину во Владимирском уезде даже существовал особый обширный Медушский стан, где в вековых, заповедных лесах существовали идеальные условия для активной жизнедеятельности пчел и сбора особенно вкусного и целебного меда. Не случайно мед оттуда доставлялся прямиком ко двору великих князей и царей, что зафиксировано в исторических документах. С конца XIV столетия Медушский стан составлял единое удельное княжество с Ярополчем-Залесским, поэтому есть все основания сказать, что у предков нынешних вязниковцев с медом было все в полном порядке!
Кстати, в прежние века столь привычный ныне кусковой сахар, не говоря уже о рафинаде и сахарном песке, в нашем крае практически не употребляли. И основным источником природного сахара являлся мед. Именно на меду различных сортов — от классического липового и гречишного до элитного донникового пекли различную сдобу и изготавливали всевозможные пряники. Из меда готовили сбитень и медовуху, на меду засахаривали различные фрукты. А выдержанный «стоялый» (то есть простоявший длительное время в особых погребах медушах) мед использовался в качестве популярного алкогольного напитка.
Да и варенье на Руси столетиями варили из различных ягод и плодов как раз на меде, а не на сахаре, как это обычно делается сейчас. Примечательно, что мед, в отличие от чистого сахара, не только гораздо полезнее, но и лучше усваивается организмом, не способствуя полноте и предрасположенности к диабету при частом употреблении.
В общем, мед и варенье в сфере сладостей длительное время было наше все! Не случайно Александр Пушкин в «Евгении Онегине» так характеризовал типичное семейство наших предков из числа провинциалов:
«Простая, русская семья,
К гостям усердие большое,
Варенье, вечный разговор
Про дождь, про лен, про скотный двор».
И далее там же про непременное угощение гостей:
«Гостеприимной старины
Обряд известный угощенья:
Несут на блюдечках варенья,
На столик ставят вощаной
Кувшин с брусничною водой».
Как будто специально про вязниковцев писано! В Вязниковском уезде прежде в массовом порядке разводили лен — климат и почвы тому благоприятствуют, а про медовое изобилие в окрестностях Ярополья уже было выше сказано. Брусники же в вязниковских лесах и в нынешнем 2025 году полным-полно — собирай хоть целыми горстями.
Но и сегодня при всем нынешнем гастрономическом изобилии без меда и варенья не обходится практически ни одна семья. А мастерство приготовления варенья, количество и разнообразие подобных заготовок — гордость для любой хозяйки.
Первый праздник «Меда и варенья» прошел в «Усадьбе двух генералов» в 2023 году, полюбился гостям и стал ежегодным. Благо что при усадьбе имеется самая настоящая пчелиная пасека с полусотней ульев, которая используется не только по прямому назначению, но и в качестве экскурсионного объекта.
В программе каждого такого праздника — путешествие в мир пчеловодства, знакомство с секретами создания натурального меда, с жизнью пчелиной семьи и процессом сбора нектара, приобретение разнообразных продуктов от лучших пасечников, выбор самого вкусного меда и варенья и награждение победителей медалями и памятными призами.
Главным событием каждого подобного праздника, конечно же, становится дегустация свежайшего павловского меда и различных сортов варенья, которое гости привезли с собой. На конкурс обычно представляется более 40 видов этого угощения. Каких изысков там только не бывало — от классического варенья из яблок, малины, вишни, смородины — до «эксклюзивного» — из еловых шишек, одуванчиков, фейхоа и даже красного перца! Все это разнообразие участники праздника с удовольствием дегустируют и оценивают.
В этот раз на первом месте оказалось классическое, но превосходнейшим образом приготовленное клубничное варенье, на втором – экзотическое варенье из дягиля лекарственного (дудника). Это яркий, почти оранжево-красный по цвету мед, считающийся особенно целебным. Любопытно, что в 2024-м лучшим было признано «царское» варенье из крыжовника с грецким орехом, а вторым — очень необычное варенье из еловых шишек.
Хорошее настроение усиливали концертные программы, в которых были задействованы творческие коллективы из города Вязники и Камешковского районов. На эстраде усадебного парка «зажигала» хорошо известная в Вязниках и Вязниковском районе кавер-группа «Микс» муниципального «Культурно-досугового комплекса Вязниковского района» под руководством Светланы Спиридоновой, в течение полутора часов исполнявшие золотые хиты всех времен, создавая атмосферу веселых улыбок, прекрасного настроения, праздника хорошей музыки, вдохновения сердца и радости. Также полуторачасовое театрализованное представление провели сотрудники ДК поселка Новки Камешковского района (по итогам 2024 года признанного лучшим сельским Домом культуры Владимирской области) под руководством своего креативного и неутомимого директора Аллы Мараловой.
Маленьких гостей порадовало шоу мыльных пузырей, все остальные могли примерить костюмы, пострелять из лука, прокатиться по парку на лошадях. Были организованы экскурсии по экспозициям музея и на «барскую» пасеку. Работали «обжорные» ряды с блинами и шашлыками, для гостей была организована ярмарка, на которой можно было купить все, что душа пожелает — сувениры, игрушки, восковые свечи, сыр, свежий мед и прочие лакомства.
Из усадьбы гости уехали сытые, довольные, с новыми кулинарными идеями и рецептами. Организаторы надеются, что праздник меда и варенья в Павловском будет и впредь собирать еще больше любителей это сладкого угощения!
