Уже совсем скоро синоптики прогнозируют нам снег и заморозки. А 8-9 ноября, несмотря на промозглую и дождливую погоду, в наших лесах можно было увидеть в изобилии ярко желтые лисички. В текущем году этих грибов было как никогда много, и даже сейчас, в ноябре, лисички продолжают радовать глаз и поднимая настроение даже в самый пасмурный день яркими веселыми солнечными зайчиками среди пожухлой листвы. А жареная картошечка с только что собранными и обжаренными с луком лисичками приятно разнообразит меню обеденного стола в выходной день.
Любопытно, что в специальных изданиях указывается, что сезон сбора лисичек в средней полосе России начинается в июне и заканчивается в октябре. Однако в Вязниковском районе имеются уникальные лесные массивы, как, например, Ярополческий бор и реликтовые липняки (липовые леса) среднего Потарья — остатки когда-то роскошных лиственных лесов, переживших ледниковый период. И там, видимо, действует несколько иной природный календарь, во всяком случае, в отношении грибов.
Любопытно, что наши предки в старину считали упорно продолжающие расти даже после первых и порой сильных заморозков и снега лисички волшебными грибами. Свое название они получили не только за характерный желто-рыжий цвет, схожий с лисьим мехом (в Древней Руси слово «лис» означало «желтый»), но и за свою способность «обманывать» грибников, прячась в иголках, опавших листьях и траве так искусно, что даже несмотря на столь «яркую внешность» отыскать их порой нелегко.
В отношении лисичек раньше также существовало поверье, что они приносят удачу, а их яркий цвет способствует солнечному и плодородному году. И чем дольше и больше они растут, тем более погожим и благодатным окажется новый год.
Гриб лисичка обладает только ему присущими свойствами. Он не абсорбирует различные вредные вещества, в том числе из выхлопных газов, поэтому его можно собирать где угодно. Лисички никогда не бывают червивыми, потому что содержат вещества, убивающие червяков-гельминтов (установлено, что другие грибы, растущие рядом с лисичками, червяки тоже не трогают). Используя это качество, настойку из лисичек (а то и просто сырые лисички) в народной медицине издавна использовали для вывода глистов у человека. Помогало стопроцентно! Примечательно, что в жареных грибах убивающее червей вещество разрушается.
Зато иные полезные вещества, например, эргостерол, остаются в этом грибе и после варки-жарки, поэтому лисички используют для лечения печени и очищения крови. Она выводит из человеческого организма всевозможные токсины. А еще лисичка является природным антибиотиком и поднимает иммунитет.
Историки установили, что лисички активно использовали в кулинарных изысках еще в, пардон, весьма зажравшемся, Древнем Риме. А в Средние века на Западе блюда из лисичек считались прерогативой знати. Крестьяне-вилланы были обязаны собирать этот солнечный гриб и отдавать своим господам. За утайку любителей лисичек из числа плебеев могли сурово наказать. Существовало лишь одно исключение из правил. Даже самые суровые герцоги и графы средневековья разрешали своим подданным вволю лакомиться лисичками во время свадебного пира. Считалось (и медики говорят, что не без основания), что употребление этого гриба в немалом количестве ощутимо улучшает потенцию — столь актуальную для жениха «мужскую силу».
Кстати, и самое первое научное описание лисичек было опубликовано на Западе. Это сделал 272 года назад в 1753 году известный шведский естествоиспытатель — ботаник, зоолог, а еще и медик Карл Линней.
Сейчас на Западе, да и в наших крупных городах, в том числе столичном регионе, просвещенные зажиточные сограждане в сезон массово скупают лисички, которые идут, в том числе, для ассортимента дорогих ресторанов. Часть этих грибов даже вывозится за границу.
Для вязниковцев, как и для других жителей 33-го региона, хороший урожай лисичек является возможностью подзаработать, особенно в сельской местности. На федеральной автотрассе М7 в сезон можно видеть целые коробицы лисичек, которые продают неутомимые грибники (впрочем, порой это тоже уже перекупщики). В любом случае, покупать их на трассе окажется дешевле, чем в Москве или в Нижнем.
Скупка лесных лисичек (а они обычно по пути к конечному потребителю проходят целую цепочку перекупщиков) тем более необходима, искусственным путем, в специальных теплицах выращивать лисичку еще никто нигде не сумел. Единственная возможность — создать для нее привычную среду обитания, то есть уголок специально выращенного леса. Но это слишком дорого и заведомо нерентабельно.
Впрочем, если кто-то все же научится выращивать лисички в теплицах и на плантациях, как, скажем, шампиньоны, то он непременно озолотится.
У нас же буквально каждый в состоянии насобирать себе лисичек по потребности самостоятельно.
Можно отметить, что конец первой декады ноября не первый раз оказывается грибной порой в нашем крае. Так, в то же время в 2022 году в вязниковских лесах десятками находили белые грибы, которые прятались под елочками, хвою которых к тому времени уже покрывал первый снег. Но белые – «ноябрята» — это явление достаточно редкое. А вот ноябрьские лисички радуют нас почти каждый год.
И если теплая погода продолжится, то у нас появится шанс пособирать грибы и во второй половине ноября. Если получится, то это будет рекорд.
